广东省潮州卫生学校是目前潮汕地区各医药卫生学校中唯一一所国家级重点中等职业学校，也是潮州市目前唯一一所国家级重点中等职业学校。学校于1958年11月11日建校，名称为广东省潮安卫生学校；1968年12月因“文革”停办；1973年6月复办，易名为广东省汕头地区卫生学校，隶属汕头市；1981年11月改称为广东省汕头卫生学校，并升格为正处级事业单位；1993年11月因潮汕地区行政区域变动，归属潮州市，经省政府批准改为现名，学校面向汕头、揭阳、潮州、汕尾等市招生。建校以来，学校已培养培训了一大批卫生专业技术人才，为发展潮汕地区的医疗卫生事业做出了积极贡献。历届毕业必生因职业素质好、动手操作能力强而受到各用人单位的普遍欢迎且就业率高，不少毕业生已成为各级医疗卫生机构的业务骨干和管理骨干。

学校座落在国家历史文化名城潮州市市区。现校址位于美丽的韩江之滨——南堤路韩江大桥西南侧，毗邻滨江长廊，与潮州名胜凤洲公园、龙湫宝塔遥相对应；在建新校址依偎在风景秀丽的红山森林公园旁——红山砚峰路西侧，占地112亩。校园总占地面积87266m²（130.9亩），现有教学建筑面积43639m²。学校办学条件完备，拥有教学楼、实验楼、综合楼、办公楼、图书馆、师生宿舍楼等教学、生活设施；设有电脑室、语音室和各学科实验室34间，教学闭路电视系统、监控系统、语音发射系统、多媒体教室、专业教室及校园网等均达到较先进水平；现有报刊260种、藏书12.16万册，并建成了现代化的图书采编、检索等管理系统和电子阅览设施，教学设备先进程度高，现代化、信息化建设日臻完善；学校拥有充足的实训基地，教学、实习医院分布我省38所综合医院，为培养学生的实践能力创造了良好的条件；学校拥有一支高素质的“双师型”师资队伍，有高级讲师26名、讲师43名。1990年以来被省评为“南粤优秀校长”、“南粤优秀教师”、“先进德育工作者”、“优秀教师”、“优秀班主任”、“优秀团干部”共41名。1996年以来发表于全国、省级学术刊物的论文120多篇，获得省卫生厅科技进步成果奖2项。

近年来，学校办学规模、结构、质量、效益协调发展。现有在校生3400人，中专层次开设有开设有护理、护理（英语）、助产、医学检验、药剂、中药、卫生保健、卫生保健（儿童保健）、卫生保健（妇幼卫生）、卫生保健（预防医学）、卫生保健（口腔医学）、口腔工艺技术、医学信息、中医、中医（中西医结合）、中医骨伤、中医（针灸推拿）等医药卫护类专业17个（其中护理专业、医学检验专业被省教育厅、市教育局认定为重点建设专业）；学校与广州中医药大学、汕头大学医学院联办大专班、“专升本”班，开设有中医骨伤科学、医学检验、中西医临床医学、护理学、药学、临床医学等专业，应届毕业生可报考大专班继续在校学习深造；学校是省中等职业技术教育专业化学技能课程考试操作技能考点，为应届毕业生参加“3+专业技能课程证书”高职院校招生考试创造有利条件。学校以服务为宗旨，以就业为导向，以改革为动力，积极培养实用型、技能型的卫生技术人才，在我省卫生职业教育中充分发挥骨干示范辐射作用。

学校于1999年8月被省人民政府批准为省级重点普通中专学校， 2005年1月被国家教育部批准为国家级重点中等职业学校，学校连年来均保持省、市“文明校园”的光荣称号、校团委被团省委评为“学校系统先进团组织”。面对新的历史发展机遇，全校教职工决心继往开来，开拓创新，再创辉煌！